答えはイエスかノーです。人口の約 25 パーセントがスーパーテイスターであると考えられています。ですから、私のようにスーパーテイスターでありながらコリアンダーを嫌う人もいれば、私の母のようにコリアンダーを嫌うだけの人もいます。重なり合う部分もありますが、コリアンダーを嫌うこと自体が必ずしもスーパーテイスティングを意味するわけではありません。あなたがスーパーテイスティングのどちらかなのか、それとも両方なのかを判断するには、さらに調査する必要があります。そして、そのレベルは大きく異なります。
関係する遺伝子は 1 つだけではないため、コリアンダー嫌いの程度は人によって異なるようです。私はコリアンダーは石鹸のような味がすると思っていますが、生ではなく調理に使用し、少量であれば我慢できます。私の料理、特にインド料理やメキシコ料理では、みじん切りにしたコリアンダーの茎と刻んだパセリの葉を組み合わせて、石鹸のようなパンチのない風味を演出します。しかし、多くの人にとって、どんな量のコリアンダーでも多すぎます。
コリアンダーの味が石鹸っぽいと感じる場合は、いくつか対処法があります。
定期的に摂取することで影響を緩和できるという意見もあるので、耐性をつけたい場合は、料理に少量のコリアンダーを加えてみて、耐性がついたら量を増やしていくとよいでしょう。
私のように、コリアンダーの葉ではなく茎を使ってもよいでしょう。茎のほうが石鹸臭がほとんどないからです。コリアンダーを一切使いたくない場合は、パセリを代用しても多くの料理に使えます。
幸いなことに、石鹸のような味がするのは生の植物だけなので、コリアンダーの種子（コリアンダーの植物の乾燥した種子）は、悪影響なく使用できます。私はコリアンダーを抜いた料理に、土っぽい風味を少し取り戻すために、砕いたコリアンダーの種子を加えることがあります。
